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Entretien

Le Big Green Egg dure toute une vie, surtout si vous l’entretenez correctement. Envie de savoir ce que vous pouvez faire pour entretenir votre EGG ? Nous vous donnons toutes les instructions nécessaires dans la vidéo suivante ! Vous pouvez également lire nos conseils d’entretien très pratiques.

Faire cuire des pizzas dans l'EGG

Pour faire cuire des pizzas dans le Big Green Egg, procédez comme suit :

Étape 1 : Remplissez l’EGG de charbon de bois et d’allume-feux et allumez-les.

Étape 2 : dès que les allume-feux ont fini de brûler, placez le convEGGtor dans l’EGG les pieds vers le haut et posez la grille en acier inoxydable.

Étape 3 : faites monter la température de l’EGG à environ 250 °C. Pour obtenir cette température élevée, ouvrez au moins aux trois quarts le régulateur de ventilation de la base en céramique et ouvrez entièrement le bouchon à évent du couvercle en céramique. L’EGG a atteint la température voulue ? Si c’est le cas, fermez (partiellement) le bouchon à évent pour que la température reste stable.

Étape 4 : 10 minutes avant de commencer la cuisson des pizzas, mettez la pierre de cuisson plate (Flat Baking Stone) à chauffer sur la grille en inox ; En procédant de cette manière, le dessous de la pizza évitera de brûler et la pâte de coller à la pierre en cours de cuisson.

Étape 5 : votre EGG est à la bonne température et la pierre de cuisson plate est suffisamment chaude ? Farinez légèrement la pierre posée dans l’EGG et faites glisser la pizza dessus. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez utiliser la pelle à pizza en aluminium (Aluminium Pizza Peel). La farine empêche également la pâte de coller à la pierre.

Étape 6 : rabattez le couvercle en céramique, surveillez la température et patientez jusqu’à ce votre pizza soit parfaite ! Pour la plupart des pizzas, quelques minutes de cuisson suffisent, ce qui est vraiment pratique dans la mesure où vous pouvez en faire cuire plusieurs à la suite!

Étape 7 : votre pizza est prête ? Retirez-la de la pierre de cuisson plate (éventuellement à l’aide de la pelle à pizza en aluminium) et coupez-la en belles tranches pour la servir. Buon appetito !

Une fois la cuisson terminée, il est recommandé de laisser le ConvEGGtor et la pierre de cuisson plate refroidir dans l’Egg fermé.

Consignes de sécurité

Le Big Green Egg ne présente aucun danger s’il est utilisé dans des conditions normales et si vous respectez certaines consignes. Cependant, vous devez faire preuve d’autant de vigilance lorsque vous utilisez le Big Green Egg que lorsque vous vous tenez près d’un feu ou d’une source de chaleur intense ! Au moment d’utiliser l’EGG, veuillez tenir compte des conseils de sécurité suivants, soyez vigilant(e) lors de l’allumage et de la manipulation du charbon de bois (des braises). Faites également attention aux surfaces et autres matériaux pouvant être brûlants. Profitez pleinement de votre Big Green Egg et régalez-vous de la saveur des plats que vous y préparerez en toute sécurité !

N'utilisez jamais l'EGG à l'intérieur

N’allumez pas l’EGG à l’intérieur ou dans une pièce non suffisamment ventilée. Il arrive que des professionnels utilisent l’EGG dans leur cuisine, mais ils le font conformément aux réglementations en vigueur et disposent d’un système de ventilation professionnel et de tous les équipements de prévention anti-incendie.

À l'extérieur, veuillez tenir compte de la réglementation en vigueur

La cuisson à feu ouvert n’est pas autorisée partout. Dans un camping ou à l’occasion d’un pique-nique, tenez compte de la réglementation en vigueur (à titre temporaire ou non). Même si la cuisson à feu ouvert est autorisée, il se peut qu’elle soit réglementée par certaines conditions (distance à respecter entre l’appareil de cuisson et certains objets, par exemple).

N'utilisez pas de liquide allume-feu ni d'autres liquides inflammables pour allumer l'EGG

Le charbon de bois bio Premium (Premium Organic Lump Charcoal) Big Green Egg s’enflamme rapidement si vous utilisez des allume-feux naturels ou un briquet électrique. N’utilisez pas de briquettes, d’allume-feu liquide ou autres liquides inflammables ; le cas échéant, la garantie de l’appareil peut être annulée et vos plats parfumés d’une saveur très désagréable.

Assurez-vous que la grille de protection du régulateur de ventilation est toujours fermée

La maintenir fermée permet d’éviter le risque (très hypothétique) que des flammèches et des braises incandescentes s’échappent de l’EGG. La grille de protection doit être uniquement ouverte pour retirer les cendres de charbon de bois refroidies.

Ne retirez pas et ne déplacez pas la chambre de combustion quand elle est encore chaude ou lorsqu'elle contient du charbon de bois encore chaud

La céramique de la chambre de combustion absorbant très bien la chaleur, elle demeure chaude longtemps. Attendez que le charbon de bois et la chambre de combustion aient entièrement refroidi avant de procéder à la manipulation ou au déplacement de la chambre de combustion et du charbon qu’elle contient.

Après l'allumage, placez le bouchon à évent sur la cheminée du couvercle de l'EGG

Sans le bouchon à évent en fonte, la température à l’intérieur de l’EGG augmente très rapidement et vous ne pouvez pas la réguler.

Ne regardez pas par la conduite de cheminée quand l'EGG est en cours d'utilisation

Il ne fait pas office d’hublot. Par conséquent, ne regardez jamais à l’intérieur du conduit de cheminée lorsque l’EGG est mis en service ou lorsque le charbon de bois est incandescent. L’air brûlant qui s’échappe par la cheminée peut provoquer des blessures.

Faites preuve de vigilance lorsque vous entrez en contact avec la paroi externe de l'EGG

Même si la paroi externe d’un Big Green Egg n’est pas aussi brûlante que la surface d’un barbecue en acier, elle n’en devient pas moins chaude lors de l’utilisation de l’appareil, et jusqu’à ce que celui-ci soit entièrement refroidi. Tenez à tout moment les enfants, animaux domestiques et objets inflammables à l’écart de l’EGG.

Utilisez les accessoires spécialement conçus pour manipuler les grilles

Les grilles posées à l’intérieur de l’EGG (en acier inoxydable ou en fonte) deviennent brûlantes en cours d’utilisation. Utilisez la pince à gril spéciale (Grill Gripper) ou l’extracteur (Cast Iron Grid Lifter) pour saisir et soulever les grilles chaudes.

Utilisez les accessoires spécialement conçus pour manipuler les grilles

Les grilles posées à l’intérieur de l’EGG (en acier inoxydable ou en fonte) deviennent brûlantes en cours d’utilisation. Utilisez la pince à gril spéciale (Grill Gripper) ou l’extracteur (Cast Iron Grid Lifter) pour saisir et soulever les grilles chaudes.

Manipulez avec précaution les accessoires utilisés

Retirez toujours soigneusement de l’EGG les éléments et accessoires brûlants tels que ConvEGGtor ou pierre de cuisson plate (Flat Baking Stone). Pour éviter tout risque de brûlure, utilisez un gant de cuisine ignifugé tel que le gant pour barbecue EGGmitt ou le gant en silicone (Silicone Grilling Mitt) ainsi que des accessoires adéquats. Aussi bien l’acier inoxydable que la fonte et la céramique peuvent devenir brûlants. Posez les accessoires utilisés sur une surface ininflammable et sécurisée, où personne ne risque de se brûler.

Tenez toujours compte du risque d'incendie !

Ne laissez jamais un EGG rempli de charbon incandescent ouvert et sans surveillance. Faites attention aux feuilles sèches, planchers en bois et autres matériaux inflammables situés à proximité de l’EGG lorsque ce dernier est allumé ; ils peuvent s’enflammer au contact du charbon incandescent ou de flammèches et provoquer un incendie. Faites également attention à votre environnement direct lorsque vous utilisez l’EGG. Le feu peut constituer un danger pour les personnes, les animaux, les biens et la nature environnante.

Évitez les retours de flammes pendant et après l'utilisation de l'EGG

Une fois le charbon de bois dans l’EGG allumé, vous devez toujours entrouvrir (plusieurs fois) avec précaution le couvercle de 5 centimètres environ avant de l’ouvrir entièrement : en laissant pénétrer progressivement l’oxygène dans l’EGG, vous évitez le risque de retour de flammes. Soyez particulièrement vigilant(e) lorsque vous ouvrez un EGG chauffé et dont le bouchon à évent et le régulateur de ventilation sont fermés, l’arrivée d’air soudaine pouvant provoquer la formation de flammes vives et violentes. Et si cela se produit tout de même ? Refermez immédiatement le couvercle pour étouffer les flammes. Ouvrez ensuite prudemment le couvercle plusieurs fois de quelques centimètres avant de l’ouvrir complètement. Nous vous conseillons de toujours porter des gants résistants à la chaleur et de bien vous protéger.

N'éteignez jamais le charbon de bois avec de l'eau

En fermant le régulateur de ventilation et en posant le bouchon en céramique sur le conduit de cheminée, le charbon de bois s’éteint naturellement au bout de 20 minutes environ ; il n’est jamais nécessaire d’utiliser de l’eau ou un autre produit pour éteindre les braises.

Big Green Egg a accordé le plus grand soin à la sécurité d’utilisation de l’appareil. L’utilisateur doit veiller à sa propre sécurité et à la sécurité des personnes et objets qui l’entoure, et il doit faire à tout moment preuve de vigilance pour manipuler l’EGG et ses divers accessoires.